夏天的時候天氣熱，胃口不太好，經常不想吃熱飯，這個時候在家可以做一碗涼面，是非�？煽诘�，麻辣可口，做法簡單。
原料：面條、雞脯肉、生抽、醋、芝麻油、蔥、蒜、花椒油、辣椒油、糖、蠔油。
做法步驟：
第1步、一個雞蛋倒入面粉加溫水用手把面絮揉搓到一起，和成稍硬面團，靜止20分鐘。
第2步、用壓面機壓成自己喜歡的面條寬度，沒有壓面機的話就把面團用搟面杖搟成圓面片后切成自己喜歡的面條寬度（做涼面還是細的好吃）
第3步、籠屜底部刷一層油（或鋪上籠布），把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開蒸10分鐘。（當然你也可以把面條直接丟鍋里煮3分鐘在撈出，但這種方法可能使面條過軟，口感就差了）
第4步、1分鐘后把籠屜拿掉把面條倒入剛才蒸鍋的水里在煮1分鐘撈出過涼水。（邊煮邊把面條撥散，切記不要在加生水，這不是煮餃子）
第5步、先瀝干水分，加熟菜油（玉米油也可以，但味道就欠差了）邊加油邊用筷子把面條抖散，速度與力度要快，弄太久就等著吃面餅咯。(這步我沒拍圖 怕拍完面都成面餅了)
第6步、雞胸肉洗凈瀝干水分,洗凈的雞肉放入涼水鍋里，加一點料酒、蔥、姜片，大火燒開5分鐘后關火，蓋蓋燜10分鐘。
第7步、10分鐘后用筷子插進里面沒有血絲即可，撕成絲備用
第8步、取一個碗，放生抽、芝麻醬、花椒油、香油、醋、鹽、蒜泥、糖、蠔油、放入涼面、雞絲、撒上辣椒油、熟芝麻、香蔥碎就可以開吃了。（醋是涼面之魂不能不放喲）
第9步、澆上料汁就可以開吃了。
